Phuket mungkin lebih dikenal karena pantai dan kehidupan malamnya daripada masakannya, tetapi rumah dari "Kota Gastronomi" Thailand tentu memiliki lebih banyak tempat daripada hanya pesta dan sengatan matahari.

Sejarah panjang perdagangan luar negeri di Phuket telah membantu menciptakan budaya lokal yang dinamis yang dikenal sebagai "baba" atau "Peranakan;" itu menggabungkan pengaruh dari masakan kerajaan Thailand, Eropa, Cina Selatan, dan negara bagian Melayu.

Masakan Peranakan secara seragam lezat dan secara mengejutkan egaliter: banyak hidangan yang tercantum di bawah ini dapat dinikmati di kedai makanan jalanan Phuket dan restoran bintang lima.

1. Mee Hoon Gaeng Poo

Mee hoon gaeng poo adalah pengalaman hidangan laut Thailand Selatan terbaik di Phuket: sup kental santan yang dicampur dengan pasta kari, dikombinasikan dengan daun sirih liar (bai chaplu) dan potongan daging kepiting. Biasanya dipasangkan dengan bihun atau khanom tajam. Yang terbaik, mee hoon gaeng poo menghasilkan top notes pedas halus yang memicu rasa umami lembut dari dasar santan.

Cek Juga: 10 Destinasi Wisata Paling Berbahaya di Dunia

2. Khanom Jeen

Makanan sarapan favorit Phuket (juga dieja khanom chin) terdiri dari tandan bihun yang difermentasi, disajikan dengan kari berkuah dengan daging pilihan kamu dan berbagai macam sayuran dan bumbu di sampingnya.

Pengalaman khanom jeen paling otentik berlangsung di Kota Phuket, di mana kamu dapat menikmati mi ini dari sejumlah pedagang kaki lima yang kasual.

Mie sering disertai dengan berbagai macam pendamping, pikirkan berbagai jenis saus kari dengan dasar ikan atau kepiting, potongan daging sapi atau ayam, tauge, telur rebus, dan sayuran segar.

3. Moo Hong

Orang Tionghoa Hokkien adalah ahli dalam memasak perut babi, dan moo hong keturunan Baba Phuket telah menunjukkan bahwa mereka setara dengan leluhur mereka. Baba Thai merebus potongan daging babi berlemak ini dalam kecap yang dicampur dengan gula aren, akar ketumbar, adas bintang, dan merica selama berjam-jam. Daging babi yang dihasilkan sangat empuk sehingga benar-benar akan meleleh di mulut kamu.

Gurih dan manis sekaligus, moo hong paling enak dimakan dengan nasi yang menyehatkan. Hidangan daging babi ini adalah makanan pokok Baba di rumah, tetapi kamu juga akan menemukannya di banyak restoran kelas atas di sekitar pulau.

Cek Juga: 9 Destinasi Terpopuler di Borneo Malaysia

4. Nam Prik Goong Siab

Saus udang ini menghidupkan makanan hambar yang dipasangkannya: cukup taburkan atau campur untuk membuatnya hangat. Bahan-bahan nam prik goong siab mengemas satu-dua rasa asin dan bumbu: udang kering, terasi, bawang merah, air jeruk nipis, irisan mangga, dan cabai, semuanya dicampur menjadi satu.

Melange yang dihasilkan disajikan dalam mangkuk, lalu disendok ke menu makanan pendamping yang rasanya lebih lembut: sayuran rebus atau segar, nasi putih, telur dadar, dan telur rebus.

5. Mee Hokkien

Namanya diterjemahkan menjadi "mie gaya Hokkien," tetapi Kota Phuket dengan bangga mengklaimnya sebagai miliknya: mie telur kuning, tumis dengan udang, cumi-cumi, babi, dan tauge dapat dipesan di banyak pengunjung Kota Phuket dan restoran berkelas .

Setiap restoran memiliki hidangan mee Hokkien sendiri: beberapa menambahkan pangsit ke dalam adonan, sementara yang lain menghiasi mangkuk dengan telur yang baru pecah yang dimasak dengan sisa panas mie. Varian lain, mee nam Hokkien, disajikan sebagai kaldu, bukan ditumis.

6. Loba

Penduduk lokal Phuket dengan senang hati memakan bagian babi yang ditolak sebagian besar turis Barat. Wajah babi, usus, lidah, dan "berbagai daging" lainnya dibumbui dengan campuran lima bumbu, direbus dalam kaldu kecap, kemudian digoreng untuk menghasilkan loba, hidangan daging babi yang renyah dan kenyal.

Kios loba umumnya menyajikan stok mereka dalam perdagangan bersama potongan tahu atau daging yang dilapisi tahu, lumpia, dan udang goreng; semua ini harus dicelupkan ke dalam saus berbasis asam jawa yang menyertainya sebelum dimasukkan ke dalam mulut seseorang.

Cek Juga: 4 Hidangan Mie Thailand Populer

7. Sataw Pad Kapi Goong

Aroma kacang sataw Thailand yang tidak enak mungkin tidak disukai semua orang. (Tidak heran jika orang Barat yang pilih-pilih menyebutnya "kacang busuk".) Tetapi kacang yang dapat dimakan ini tumbuh liar di seluruh Phuket dan merupakan dasar dari hidangan favorit Thailand selatan. Hidangan yang menggunakannya, terutama sataw pad kapi goong, mengubah cita rasa khas buncis menjadi keunggulan hidangan tersebut.

Untuk membuat sataw pad kapi goong, sataw dan udang ditumis dengan terasi, kemudian dimakan dengan nasi. Rasa pedas dan umami yang tajam dari pasta udang dan cabai sangat cocok dengan cita rasa asli sataw: bagi para petualang di Phuket, hidangan ini harus ada dalam daftar keinginan siapa pun.

8. Mee Hun Ba Chang

Di tengah-tengah antara mengunjungi museum dan toko Kota Phuket, mampirlah ke toko mie untuk makan siang dengan hidangan pedesaan ini. Bihun digoreng dengan saus kecap hitam, lalu diberi taburan kucai dan potongan bawang merah goreng.

Mee hun ba chang selalu disajikan dengan lauk, biasanya terdiri dari iga babi dengan kaldu, lumpia, atau sate.

Cek Juga: Makanan dan Minuman di Krabi Yang Harus Kamu Coba

9. Oh Tao

Jajanan pinggir jalan ini melipat baby tiram, kubus talas rebus, bawang bombay, bawang putih menjadi adonan pedas, lalu menghiasi banyak dengan kulit babi goreng. Kedengarannya cukup sederhana, tetapi memiliki tempat yang besar di hati (dan perut) pecinta kuliner Phuket. Itu dimakan sebagai camilan, bukan sebagai makanan lengkap itu sendiri.

Penduduk Kota Phuket telah menjadikan oh tao sebagai pokok perayaan Tahun Baru Imlek , karena "lengketnya" bahan-bahannya mewakili ikatan kuat "lengket" antara anggota keluarga.

10. Oh Eaw

Tenangkan diri di bulan-bulan musim panas Phuket dengan makanan penutup es serut yang sangat manis ini. Bahan utama dari oh eaw adalah jelly putih berbentuk kubus tanpa rasa yang terbuat dari pati pisang dan gelatin yang berasal dari biji ara merambat Ficus pumila. Sirup dan kacang merah rebus melengkapinya.

Hasil keseluruhannya menyerupai makanan penutup mitsumame dari Jepang, hidangan es berbahan dasar jelly dan kacang yang dibuat untuk musim panas. Oh eaw adalah salah satu makanan terbaik di Phuket dengan harga murah, karena harga hidangannya tidak lebih dari 20 baht (sekitar 9800 rupiah).