Street Foods Malaysia yang Wajib Dicoba

Malaysia adalah negara yang mewujudkan keragaman, dan ini paling baik terwakili dalam makanannya. Mulai dari nasi lemak hingga es krim durian.

Street Foods Malaysia yang Wajib Dicoba

Saat  mengunjungi Malaysia, jangan mencoba street foods Malaysia dengan bebas dari hukuman; kamu akan kewalahan dengan pilihan tak terbatas yang tersedia untuk kamu coba. Kunjungi pusat jajanan atau tempat makan terkenal (seperti  Gurney Drive di Penang ), dan kamu akan menemukan makanan khas Melayu yang bersaing untuk mendapatkan perhatian di antara hidangan yang dibuat oleh komunitas etnis lain.

Para Peranakan (Straits Tionghoa), imigran Tionghoa yang lebih baru, dan Muslim India Selatan yang menetap di Malaysia semuanya meninggalkan jejak mereka melalui  hidangan mie Malaysia  dan  makanan India Malaysia yang  tersedia dari banyak kios jalanan dan pakaian jajanan di negara itu.

Citarasa yang akan kamu temukan di Malaysia sama sekali berbeda dengan yang kamu temui di Indonesia: juru masak menggunakan bahan-bahan lokal yang menggabungkan rasa asam, manis, dan pedas dalam proporsi yang unik.

Makanan dalam daftar ini tersedia setiap hari dalam seminggu, meskipun ragamnya meningkat sepuluh kali lipat saat liburan tiba -  makanan Ramadhan  dan  makanan Peranakan Tahun Baru Imlek  dapat dinikmati dari  pasar malam  (night markets) ke mana pun kamu pergi. Kota-kota tertentu juga terkenal dengan makanannya, seperti  kuliner di Penang, terutama  pilihan yang tersedia di kawasan tua Georgetown .

1. Penang Assam Laksa

Penang Assam Laksa

Sementara  laksa adalah hidangan biasa di  sekitar Malaysia dan Singapura,  hidangan kuah mie khas Penang ini membedakannya dari persaingan: penambahan  assam  (asam) memberi kaldu rasa asam tajam yang akan membuat kamu memicingkan mata dengan gembira saat makan.

Bihun kental membentuk dasar tepung assam laksa; irisan ikan tenggiri dibangun di atas rasanya. Jamu lainnya membuat kehadirannya terasa bahkan sebelum kamu makan, dengan aroma serai, bunga jahe obor, dan daun mint Vietnam yang melayang ke udara dari mangkuk.

Tapi itu bukan assam laksa sampai kamu menambahkan hae ko, atau terasi fermentasi yang dikenal dalam bahasa Melayu sebagai petis udang. Hidangan kemudian harus dihiasi dengan sayuran yang diiris halus dan ikan yang dipipihkan. Beberapa kios menyajikan hiasan tambahan seperti bakso ikan dan telur rebus.

Peranakan - atau orang Tionghoa Malaysia dan Singapura yang berasimilasi - menemukan  assam laksa. Selama bertahun-tahun, meningkatnya permintaan masyarakat akan makanan yang murah dan lezat ini telah melambungkan assam laksa ke dalam jajaran makanan paling popular di kawasan ini. CNNGo.com mengakui  assam laksa  sebagai # 7 dalam daftar 50 Makanan Terlezat Dunia (sumber).

2. Nasi Kandar

Nasi Kandar, Malaysia

Masyarakat India Malaysia telah menambahkan kekayaan budaya mereka sendiri pada sup kuliner Malaysia, dan di Penang kontribusi ini berupa nasi kandar.

"Nasi" adalah bahasa Melayu untuk nasi, karena nasi putih menjadi satu-satunya makanan tetap untuk setiap makanan nasi kandar. "Kandar" mengacu pada kuk dari kayu atau bambu yang digunakan pedagang kaki lima India di masa lalu; mereka akan menyeimbangkan satu wadah makanan di setiap ujung kuk, lalu menjual makanan mereka di jalan sambil membawa barang dagangan mereka. Sementara kandar telah mengikuti cara pemerintah kolonial Inggris, makanan tetap ada, sekarang disajikan di warung atau restoran alat tulis.

Selain nasi, pengunjung memilih dari berbagai macam lauk: limpa sapi, potongan daging sapi,  sotong goreng, ayam goreng, okra, omelet, labu pahit, dan terong. Hidangan bisa ditumpuk di atas nasi atau disajikan dalam mangkuk kecil secara terpisah. Praktis tidak ada batasan makanan yang bisa kamu pilih saat makan di tempat  nasi kandar  .

Sentuhan terakhir adalah bantuan kuah kari yang disiramkan ke atas nasi (ini disebut banjir).

Baca Juga : 9 Biji-bijian Paling Bergizi yang Harus Hadir dalam Makanan

3. Ipoh Hor Fun

Ipoh Hor Fun
Image source: Asian Inspirations

 

Kota Ipoh di negara bagian Perak, Malaysia, dikelilingi oleh perbukitan kapur. Mie datar bergaya perak tidak ditemukan di tempat lain. Mereka yang tahu mengatakan batu kapur yang menciptakan bukit-bukit itu memengaruhi susunan kimiawi mata air Ipoh, yang kemudian meningkatkan rasa dan tekstur hidangan kota yang eponim hor fun (mie datar).

Hidangan mie Malaysia ini diciptakan oleh komunitas Tionghoa di Perak, yang merupakan keturunan dari imigran Kanton yang mengimpor kekhasan kuliner mereka ke Semenanjung Malaya. Saat memesan hor fun di Ipoh, kamu akan mendapatkan semangkuk mie pipih yang disiram dengan kaldu ayam dan udang yang manis, lalu diberi taburan daun bawang, ayam suwir, dan udang.

4. Hokkien Mee

Hokkien Mee

Hadiah lain untuk masakan Malaysia dari imigran Hokkien dari provinsi Fujian di Cina, Hokkien mee (juga disebut sebagai har meen di Kuala Lumpur) disajikan dalam variasi olahan yang tak terbatas, tetapi varian Kuala Lumpur / Klang Valley dan Penang adalah yang paling enak. -Terkenal di negara ini.

Hokkien mee dari Kuala Lumpur menggunakan mie telur kuning yang direbus dengan kecap hitam. Hasilnya adalah saus berwarna ebony yang kemudian ditambah dengan daging babi, cumi-cumi, ati babi, udang, crouton lemak babi, dan  choi sum, ditambah dengan sedikit  sambal belacan untuk menambah rasa pedas.

Versi Penang dimasak dengan kaldu udang yang harum, dengan tambahan daging babi, ayam, dan udang segar. Kuah ini kemudian diberi hiasan kue ikan, iga babi, cumi-cumi, daun bawang, udang dan jeruk nipis segar.

5. Satay Celup / Lok Lok

Satay Celup / Lok Lok

Hotpot komunal ini, tempat pengunjung mencelupkan tusuk sate dari makanan mentah ke dalam cairan mendidih, memiliki dua nama, masing-masing lebih populer di satu kota tertentu di Malaysia.

Jika teman Malaysia mengundang kamu untuk mencoba sate celup, maka kamu harus bersiap untuk mencelupkan makanan mentah atau setengah matang ke dalam tong berisi saus kacang panas. Jika kamu diundang untuk mencoba lok lok, kemungkinan besar kamu akan mencelupkan tusuk sate tersebut ke dalam kaldu sup mendidih. Yang pertama lebih mungkin terjadi jika kamu berada di Melaka, yang terakhir di Kuala Lumpur.

Stall atau van khas satay celup / lok lok menawarkan berbagai macam daging untuk dicelupkan: kerang, telur puyuh, kulit kacang goreng, bakso, bakso ikan, ginjal, udang, dan lain-lain. Pengunjung dikenakan biaya oleh tusuk satay.

Apa yang kamu makan, dan berapa banyak, sepenuhnya terserah kamu. "Setengah kenikmatan Lok Lok terletak pada olahan DIY (setengah lainnya adalah makanan),"  jelas Bee Yin Low dari RasaMalaysia. "Setelah semua orang duduk di sekitar meja, mereka memilih pilihan mereka dan mencelupkan makanan yang ditusuk ke dalam panci dan menunggu mereka untuk memasak. Semua orang berbicara dan tertawa di tengah persiapan dan itulah kesenangan dan seni makan bersama. "

6. Rojak

Rojak

Salad gurih-manis ini adalah asli Melayu (pilihan salad asam manis): buah-buahan dan sayuran dipotong-potong seukuran gigitan, disiram dengan saus udang dan dihiasi dengan kacang tanah yang dihancurkan. Bahan bahannya bisa terdiri dari mangga hijau, ketimun, tauge, tahu goreng, dan apel hijau. Di Penang, mereka menambahkan cumi goreng, jambu biji, madu, tanpa tambahan tauge dan tahu goreng.

Jangan terkecoh oleh riasan buah dari rojak yang khas : rasanya cenderung lebih asam daripada manis. Seluruh hidangan disatukan dengan balutan, yang menggabungkan gula, air jeruk nipis, cabai, dan terasi: campuran rasa manis, asam, dan umami menciptakan pengalaman rasa yang unik.

7. Pasembur

Pasembur

Pasembur (bersama dengan sepupu Tionghoa-nya, cheh hu) terkait dengan rojak, tetapi bahan-bahannya disesuaikan dengan selera masyarakat yang berbeda.

Disebut "mamak rojak" setelah  mamak, atau makanan India, kios yang umum di sekitar Penang, pasembur berisi potongan-potongan kecil adonan goreng, kentang rebus, telur rebus, sotong, tahu, irisan ketimun, lobak, dan udang goreng. Semuanya dicampur dengan kacang pedas, sambal dan ubi jalar.

Pasembur  cocok untuk eksperimen - pengunjung dapat menambahkan tambahan opsional seperti sosis, udang utuh, kepiting goreng, cumi-cumi, dan kue ikan. Kamu juga bisa meminta agar sausnya disajikan secara terpisah.

Pasembur versi Cina disebut cheh hu, dan menggunakan saus yang berbeda: ubi jalar yang agak pedas dan saus plum gurih, dihiasi dengan biji wijen. Nama cheh hu secara harfiah berarti "ikan hijau", salah satu bahan rojak aslinya.

8. Mee Siam

Mee Siam
Source image: vkeong

 

Namanya diterjemahkan menjadi "mie Thailand", tidak benar-benar mie dari Thailand, tetapi mie ini bener-bener sangat lezat. dan yang mengejutkan, tidak ada di Thailand. Hal terdekat yang akan kamu temukan di Thailand adalah sesuatu yang disebut 'Mee Kati', dibuat dengan bahan yang mirip, tetapi dengan tambahan santan, dan disajikan secara berbeda juga.

Selain nama, mee siam ditemukan oleh orang Peranakan: bihun encer yang digoreng dengan asam, rempah (pasta bumbu) dan tau cheo (pasta kedelai), lalu di atasnya diberi kacang kedelai asin, telur rebus, tahu kering, udang, ayam, telur dadar suwir, dan daun bawang. Campuran bumbu ini menciptakan rasa pedas / asam / manis yang tidak dapat ditemukan di hidangan mie Malaysia lainnya.

Baca Juga : 10 Hidangan Mie dari Seluruh Dunia untuk Dibuat Di Rumah

9. Char Kuey Teow

Char Kuey Teow
Source image: curious nut

 

Sejauh  hidangan mie di Malaysia, char kuey teow "Breath of Work" termasuk yang terkaya dalam rasa dan aroma. Bihun pipih digoreng dengan kecap dengan daun bawang, tauge, udang, kerang, dan sosis Cina. Memasak dilakukan dengan wajan Cina dengan api besar; teknik ini memberikan aroma berasap pada hidangan yang disebut wok hei (secara harfiah berarti "nafas wajan" dalam bahasa Kanton).

Char kuey teow sering dimasak secara terpisah, sehingga mie dapat menyerap kecap dan bumbu sepenuhnya. Versi mewah dari char kuey teow menggunakan hiasan udang mantis atau daging kepiting.

Penggemar makanan merekomendasikan kamu pergi ke Penang untuk mencicipi char kuey teow otentik. Penjual tradisional membuat hidangan ini di atas kompor arang, yang diyakini menambah rasa.

10. Nasi Lemak

Nasi Lemak

Hidangan nasi infus kelapa ini disebut makanan nasional tidak resmi Malaysia. Awalnya disajikan sebagai hidangan sarapan, nasi lemak kini disajikan kapan saja sepanjang hari, dengan variasi regional yang tiada habisnya.

Setiap nasi lemak terdiri dari nasi yang dikukus dengan santan, yang memberikan tekstur lembut. Nasi disajikan di atas daun pisang (atau piring plastik yang diukir agar terlihat seperti daun pisang!) Di samping sejumput sambal pedas, setumpuk kecil teri goreng (dikenal penduduk setempat sebagai ikan bilis), kacang panggang, mentimun, dan irisan telur rebus.

Konfigurasi dasar mengakomodasi makanan tambahan seperti sotong, ayam, kerang, rendang daging sapi, dan acar sayuran ( achar ), antara lain.

Di Indonesia, street foods serupa disajikan dengan nasi uduk. Nasi lemak versi Peranakan Malaysia disajikan dengan udang assam atau ikan assam goreng (assam mengacu pada daging yang dimasak dengan asam). Orang India Malaysia suka nasi lemak yang disajikan dengan kari. Pengunjung Malaysia yang terburu-buru bisa memesan nasi lemak dalam kemasan yang disebut  nasi lemak bungkus.

11. Mie Pangsit (Wonton Noodle)

Mie Pangsit (Wonton Noodle)
Source image: rasa Malaysia

 

Di masa lalu, pengunjung menyebut hidangan mi Malaysia ini "tok tok mee", seperti suara yang dibuat oleh para pedagang yang mengetuk dua batang bambu untuk memberitahu keberadaan mereka. Saat ini, hidangan yang satu ini dieja dengan berbagai cara, tetapi di mana pun kamu menemukan "wonton", "one ton", "wan thun, "wan tun", atau "wan than", kamu akan menemukan hal yang sama: kenyal tipis mie telur dengan taburan kangkung Cina (kai lan), irisan daging babi panggang (char siu) dan pangsit yang diisi dengan udang dan daging babi cincang.

Seperti banyak hidangan dalam daftar ini, mie pangsit memiliki variasi yang tak terbatas. Versi "kering" menggunakan mie matang yang dicampur dengan kecap hitam dengan lemak babi dan bawang merah. Versi "basah" ditenggelamkan dalam kaldu babi atau ayam. Tapi itu tidak berakhir di situ.

Apakah ingin pangsit kamu direbus atau digoreng? Apakah suka mie yang halus atau kental? Apakah suka dengan sambal? Sup di samping, bukan di atas mie? Johor memiliki mi pangsit versinya sendiri, seperti halnya negara bagian Sarawak, Selangor, Perak, dan Pahang. Kamu mungkin akan menemukan semua varietas ini (dan lebih banyak lagi) di Penang, negara bagian dengan tempat kuliner paling berkembang di Malaysia.


Comments

There are no comments yet

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

5 Cara untuk Meningkatkan Asupan Protein saat Sarapan

5 Cara untuk Meningkatkan Asupan Protein saat Sarapan

6 Zodiak Ini Tidak Bisa Menangani Patah Hati

6 Zodiak Ini Tidak Bisa Menangani Patah Hati