Restoran soba terbaik di Tokyo

Soba adalah, bersama-sama dengan Sushi, Tempura, dan Unagi, salah satu makanan yang paling mewakili masakan tradisional Jepang.

Restoran soba terbaik di Tokyo
Image source: Travel with Nano

Mie Soba mungkin terlihat sederhana tetapi sebenarnya cukup rumit. Di permukaan, kamu memiliki soba dingin, di mana kamu mencelupkan mie dingin ke dalam saus terpisah sebelum makan. Lalu ada soba panas, yang disajikan dalam kuah dashi hangat bersama dengan berbagai topping.

Dari semua jenis mi utama di Jepang - terutama jika dibandingkan dengan ramen dan udon - soba dianggap paling artisanal dari semuanya. Setiap master soba memiliki keterampilan dan rahasia mereka sendiri, apakah itu sumber soba mereka, rasio sempurna dari soba dengan tepung terigu, atau teknik menguleni dan menggulung khas mereka. Beberapa master bahkan dikenal karena pendekatannya yang murni karena mereka membuat mi dengan 100 persen soba; ini membutuhkan banyak keterampilan karena tepung ini terkenal sulit untuk dikerjakan.

Apakah kamu lebih suka makanan slurp-and-go yang murah atau pengalaman mie yang lebih enak di salah satu institusi soba terbaik di kota, ada banyak pilihan di luar sana untuk setiap anggaran. Untuk membantu kamu memulai petualangan soba, 9 restoran Soba di Tokyo berikut ini meningkatkan kualitas mie soba mereka menjadi sesuatu yang menyerupai bentuk seni, membuat mie soba sendiri, menggunakan metode tradisional, dan beberapa bahkan menggiling atau menggiling tepung soba mereka sendiri.

1. Tamawarai

Terletak di jalan belakang yang tenang di Harajuku, Tamawarai adalah restoran soba berbintang satu Michelin, yang terkenal dengan mi uniknya dengan rasio 85:15 (85% soba, 15% tepung terigu).

Cobalah soba (panas atau dingin) dengan tempura dan seafood (¥ 2.500 sekitar 345 ribu rupiah); tempura renyah dan ringan, tanpa setetes minyak berlebih. Soba dengan tahu adalah favorit, semangkuk mie soba dingin dengan taburan tahu buatan tangan dan tumpukan serpihan bonito. Disajikan di samping mangkuk adalah termos kecil berisi kecap yang kaya rasa untuk dituangkan di atas mie.

Baca Juga: Restoran Sushi Terbaik di Tokyo

2. Honmura An

Mulailah menyeruput mie restoran kelas atas Roppongi ini, yang telah sukses di New York dan Tokyo. Penggemar soba New York berduka saat pemiliknya, Koichi Kobari, memutuskan berhenti di Big Apple untuk mengambil alih toko soba almarhum ayahnya di Tokyo. Menu Honmura An tersedia dalam bahasa Inggris dan menampilkan daftar lengkap anggur dari California. Selain soba buatan tangan, restoran ini juga menawarkan menu pencicipan yang menonjolkan produk dan bahan musiman terbaik.

3. Dashinsoan

Dashinsoan adalah salah satu restoran soba terindah yang pernah ada. Terletak di sebuah rumah tradisional Jepang di jalan perumahan yang tenang, jauh dari pusat gempa Shimokitazawa yang ramai, restoran ini memiliki taman Jepang kecil tapi tenang. Dan di salah satu sudut ruang makan terbuka yang dipenuhi cahaya, kamuakan menemukan ruangan tempat mi soba dibuat segar setiap pagi, dengan penggiling granit besar yang digunakan untuk membuat tepung soba segar menjadi kebanggaan.

Yuba (kulit tahu) soba, dengan mie al dente dalam kaldu dashi panas (¥ 1.300 sekitar 179 ribu rupiah). Makanan favorit lainnya adalah semangkuk soba mitsuba (peterseli liar Jepang) wangi seharga ¥ 1.300, bebek dan soba daun bawang (¥ 2.000 sekitar 270 ribu rupiah), dan soba sudachi (jeruk nipis Jepang) spesial musim panas yang disajikan dalam kaldu dingin dan ditutup dengan lapisan irisan sudachi (¥ 1.600 sekitar 221 ribu rupiah).

4. Osoba No Kouga

Pemiliknya, Hiroshi Kouga, telah membuat soba selama lebih dari 20 tahun. Ukuran restoran yang kecil disengaja karena memungkinkan Kouga untuk memiliki kontrol yang lebih baik atas kualitas dan konsistensi makanannya, sekaligus memungkinkannya untuk lebih memperhatikan pelanggannya. Soba dibawa dari pabrik petani di Iruma (Prefektur Saitama), dan restoran menggunakan rasio yang cermat antara soba dengan tepung terigu untuk menciptakan tekstur yang ideal. Item populer di menu termasuk decadent uni soba; makan siang mereka juga patut diperhatikan.

Baca Juga: 12 Makanan Yang di Makan Saat Keadaan Busuk

5. Tokyo Dosanjin

Terletak di sepanjang Sungai Meguro, restoran soba kuno ini buka untuk makan siang dan makan malam - bersiaplah untuk mengantre untuk yang pertama, dan pastikan kamu membuat reservasi untuk yang terakhir. Mereka memiliki semua hidangan klasik di sini, mulai dari tempura dan tororo soba hingga sudachi soba menyegarkan yang selalu menjadi pilihan yang baik di bulan-bulan hangat. Mi soba ini dibuat dari awal, dan tergantung pesanan, disesuaikan dengan rasa, tekstur, dan konsistensi yang sempurna.

6. Kanda Matsuya

Salah satu kedai mi yang paling dihormati di Tokyo, toko soba ini telah beroperasi sejak tahun 1884. Restorannya sangat sederhana, dan kamu dapat membedakannya hanya dengan melihat antrean yang terbentuk di luar bahkan sebelum dibuka. Kaldu dashi yang kaya rasa namun nyaman juga tersedia untuk dibawa pulang.

7. Ryan

Untuk pengalaman kreatif dan kontemporer tentang soba, kunjungi Ryan di Shibuya. Menu soba berkisar dari soba dingin polos yang disajikan dengan saus celup berbasis dashi yang kaya (900 yen sekitar 124 ribu rupiah) hingga sajian yang lebih kompleks seperti soba dengan anago (belut air asin) dan tempura sayur seharga ¥ 2.100, sekitar 290 ribu rupiah. Kamu juga akan menemukan ramuan kreatif seperti soba dengan kepiting, telur ikan asin dan nori crumble atau soba dengan topping shirasu (ikan teri) segar, bulu babi, dan telur salmon.

Baca Juga: Cara Mengatasi Stres Dan Rasa Bersalah Pada Makanan

8. Nagasaka Sarasina

Beroperasi sejak 1780-an, toko soba yang terkenal ini menghasilkan dua jenis mie soba, satu menggunakan soba bubuk untuk warna yang lebih gelap, dan yang lainnya menggunakan butiran soba poles untuk membuat mie lebih putih yang sangat halus seperti sutra. Jika kamu ingin seiro atau mencelupkan soba, kamu akan diberi soba tsuyu pedas dan manis secara terpisah agar bisa dicampur sesuai selera. Toko ini juga menawarkan mie kering dan saus kemasan untuk kamu buat ulang di rumah.

9. Kyorakutei

Restoran jadul di jalan belakang Kagurazaka ini memiliki penggiling di jendela etalase toko, tempat master mi membuat soba dengan tangan. Kamu juga akan membandingkan dua jenis mie soba: soba biasa, yang dibuat dengan memotong sebagian kecil tepung terigu, dan juwari soba yang merupakan kerajinan tangan karena menggunakan 100 persen soba murni.

Warnanya lebih gelap dibandingkan dengan soba biasa, juwari soba di Kyorakutei adalah salah satu yang terbaik. Teksturnya tegas dengan sedikit memberi, dan memiliki rasa pedas yang indah yang membuatnya lezat bahkan dengan sendirinya. Cara terbaik untuk menghargai tekstur dan rasanya adalah memakannya dingin dengan kaldu celup.


Comments

There are no comments yet

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

3 Tanda Zodiak Paling Mungkin Menghancurkan Hati Pisces

3 Tanda Zodiak Paling Mungkin Menghancurkan Hati Pisces

Boruto: Top 10 Karakter Favorit Penggemar (Menurut MyAnimeList)

Boruto: Top 10 Karakter Favorit Penggemar (Menurut MyAnimeList)