Kusaya: Salah satu Camilan Jepang yang Menarik

Ketika berbicara tentang makanan Jepang yang berdampak untuk kesehatan, "Kusaya" adalah ikan kering Jepang klasik yang terkenal mengeluarkan bau tak sedap yang tak terlupakan.

Kusaya: Salah satu Camilan Jepang yang Menarik
Kusaya, cemilan khas Jepang

Jika kamu tinggal di Jepang, makanan Jepang seperti apa yang biasa kamu makan? Banyak dari kamu mungkin tahu makanan Jepang yang terkenal dan populer seperti sushi, tempura, ramen, dll., Tetapi apakah kamu tahu makanan ringan Jepang yang langka dan menarik selain roti manis atau kerupuk nasi?

Hari ini, kami akan membagikan camilan Jepang yang menarik bernama “Kusaya,” yang terbuat dari ikan asli. Memang tidak termasuk dalam kategori sushi, tapi Kusaya adalah ikan kering. Pernahkah kamu mencoba ikan kering sebelumnya?

Temukan informasi selengkapnya tentang Kusaya di artikel ini!

Apa itu Kusaya?

Kusaya adalah kudapan ikan kering yang merupakan makanan khas lokal Kepulauan Izu di Jepang. Kusaya bukanlah nama ikannya, tapi itulah nama jajanan khasnya ini. Orang Jepang membuat Kusaya dengan berbagai jenis ikan seperti muroaji (scad makarel garis coklat), shiira (mahi-mahi), tobiuo (ikan terbang), sanma (saury pasifik), dll. Orang Jepang suka makan ikan punggung biru karena mereka ' tinggi DHA. Orang-orang mengatakan DHA meningkatkan fungsi otak, itulah sebabnya banyak orang tua Jepang sering menyuruh anak-anak mereka makan lebih banyak ikan punggung biru, karena menurut mereka itu akan membuat anak mereka lebih pintar.

Tahukah kamu mengapa ikan kering ini disebut "Kusaya" dalam bahasa Jepang? Nama Kusaya dibuat dengan menghubungkan kata-kata berikut:

Kusaya= “臭い(kusai=stinks)” + “魚 (sakana=fish)”

Kusaya dibuat dengan menghubungkan 2 kata yang secara bersama-sama berarti "stink fish," yang dalam bahasa Jepang dilafalkan sebagai "kusai sakana," tetapi secara bertahap berubah menjadi "Kusaya" dari pengaruh Niijima (sebuah pulau kecil tepat di bawah Prefektur Kanagawa).

Jika mendengar kata ikan bau (stink fish), kamu mungkin langsung ragu untuk mencoba makanan khas ini, namun jika kamu suka ikan punggung biru dan tidak ragu untuk aroma khas ikan punggung biru, ada baiknya mencoba camilan Jepang yang menarik ini minimal satu kali.

Apakah Kusaya adalah camilan populer di Jepang?

Sejujurnya, tidak semua orang Jepang menyukai Kusaya sebagai camilan sehari-hari karena baunya yang kuat dan unik. Namun, orang Jepang yang suka minum alkohol seperti sake Jepang, bir, atau Shochu (minuman keras sulingan) cenderung suka mengunyah Kusaya sebagai camilan sambil minum. Mereka yang cenderung hanya makan jajanan manis dan kurang pandai makan jajanan asin mungkin akan kesulitan menelan Kusaya.

Penasaran bagaimana rasanya Kusaya? Mungkin agak sulit untuk langsung membayangkan rasa Kusaya karena namanya berarti “stink fish”, yang menurut banyak orang rasanya tidak enak. Tetapi jika kamu mencoba makan Kusaya sekali saja, kesan kamu mungkin berubah! Kusaya rasanya asin, tapi juga ringan, dan ternyata tidak begitu tinggi sodium. Karena Kusaya memiliki bau amis yang menyengat, bahkan sebagian orang Jepang ragu untuk mencobanya, padahal sebenarnya cemilan ini penuh dengan umami (indra perasa kelima yang tersembunyi).

Beberapa orang Jepang menikmati makan Kusaya sambil minum sake Jepang, bir, atau Shochu karena cocok dengan minum alkohol. Mereka menikmati makan Kusaya bukan sebagai camilan di siang hari, melainkan camilan untuk camilan kecil setelah makan malam. Jika kamu masih ragu untuk mencoba makan Kusaya saat ini, bagaimana kalau mencobanya di bar Kusaya di Jepang di mana kamu bisa makan Kusaya yang otentik?

Kusaya Bar

Alamat: Gedung Nagaoka 4F, 2-16-1 Minami Ikebukuro Toshima-ku, Tokyo, 171-0022

Jam buka: Senin-Minggu 15-3 (keesokan paginya)

Telp: 03-6912-6636

Akses:

(Yurakucho Line) Stasiun Ikebukuro, jalan kaki sekitar 3 menit dari pintu keluar 39.

(Jalur Fukutoshin) Stasiun Ikebukuro, jalan kaki sekitar 3 menit dari pintu keluar 39.

(JR) Stasiun Ikebukuro, jalan kaki sekitar 6 menit.

Bar Kusaya ini sangat populer bagi orang Jepang yang suka makan Kusaya! Banyak orang Jepang mengatakan Kusaya adalah makanan yang lezat, menarik dan cocok dengan Shochu, atau bahkan dengan tequila! Bar Kusaya ini juga memiliki menu bahasa Inggris, jadi silakan lihat.

Apa yang membuat camilan ini populer?

Meski dengan bau amis yang kuat dan unik, mengapa Kusaya begitu populer di kalangan sebagian orang Jepang? Alasannya bukan hanya karena rasanya yang enak, tetapi Kusaya juga dikenal sebagai makanan yang sangat sehat karena beberapa alasan berikut ini:

  • Kusaya lebih kaya nutrisi dibandingkan ikan kering biasa

Kusaya mengandung banyak unsur nutrisi yang baik seperti DHC, EPA, DHA, kalsium, asam amino, niasin, koenzim Q10, protein, vitamin B6, vitamin D, vitamin B12, dll.

  • Kusaya bagus untuk pemulihan kelelahan dan meningkatkan imunitas

Kusaya mengandung nutrisi taurin yang membantu mencegah masuk angin.

  • Kusaya membantu mengeluarkan alkohol dari sistem masyarakat

Saat orang meminum alkohol, Kusaya membantu mengeluarkan alkohol dari sistem tubuh mereka. Orang Jepang yang tinggal di Kepulauan Izu sering makan Kusaya; mereka minum banyak alkohol tetapi mereka selalu sehat berkat Kusaya. Orang juga mengatakan Kusaya membuat tulang dan liver orang lebih kuat.

Banyak orang yang memiliki kesan bahwa Kusaya adalah ikan kering yang bau, padahal Kusaya kaya akan nilai gizinya. Rasanya agak asin, tapi banyak orang Jepang yang ketagihan dengan rasa yang unik ini. Seperti yang mungkin kamu ketahui, banyak orang Jepang yang kecanduan makanan sehat, dan orang menganggap Kusaya sebagai barang sehat. Jika kamu membandingkan ini dengan negara kamu, mungkin juga memiliki makanan lokal yang sehat dengan aroma yang unik atau rasa yang menarik, dan entah mengapa semua orang menyukainya, bukan? Kusaya adalah camilan khas Jepang yang menarik (beberapa) orang Jepang bahkan dengan baunya yang unik.

Masih tidak percaya Kusaya begitu bergizi, atau banyak orang Jepang bisa kecanduan jenis ikan kering semacam itu? Bagi yang masih meragukan betapa bagusnya Kusaya bagi kesehatan, ada sebuah kisah yang membuat kamu yakin itu benar.

Pada tahun 1965, pada masa Showa, tidak ada dokter di Niijima. Ketika orang Jepang jatuh sakit atau terluka, orang-orang biasa meminum Kusaya-jiru (sup Kusaya) atau meletakkan tetes Kusaya di tempat yang terluka, dan mereka sembuh secara ajaib! Alasan mengapa Kusaya-jiru memiliki kekuatan yang begitu besar adalah karena Kusaya memiliki antibiotik alami yang dapat menyembuhkan penyakit.

Apakah kamu sekarang melihat bagaimana Kusaya adalah makanan sehat, sekaligus camilan populer di Jepang? Orang Jepang yang tinggal di Niijima pada waktu itu menggunakan Kusaya sebagai obat dan sangat bermanfaat karena Kusaya lebih tahan lama dibandingkan ikan kering pada umumnya.

Dimana Kusaya dibuat?

Kusaya berasal dari pulau Izu di Jepang, terutama di Niijima, Hakkeijima, Izu-Oshima, dan Miyakejima. Orang Jepang juga membuat Kusaya di Chichijima dari Kepulauan Ogasawara hari ini.

Mengapa orang Jepang membuat Kusaya di tempat-tempat ini? Orang Jepang dulunya membuat garam di Niijima selama zaman Edo, dan garam adalah bumbu yang berharga pada masa itu, yang selama itu hidup sekitar 1.500.000 orang Jepang. Orang Jepang yang tinggal di Niijima biasa memberi garam sebagai sesajen, tetapi mereka mengubah sesajen mereka dari garam menjadi Kusaya karena manajemen Keshogunan yang ketat pada saat itu, dan orang tidak dapat membuat garam semudah sebelumnya. Dalam situasi ini, masyarakat mengubah rencana untuk membuat sesaji dengan menggunakan ikan asin dengan menggunakan air laut sebagai pengganti garam asli. Begitulah asal mula Kusaya lahir di Jepang.

Bagaimana cara membuatnya?

Tahukah kamu bagaimana orang Jepang membuat Kusaya?

Proses utamanya adalah sebagai berikut:

  1. Setelah nelayan menangkap ikan, mereka memotong masing-masing ikan di sepanjang tulang punggung.
  2. Bersihkan ikan dengan sangat teliti, terutama daging ikan yang berwarna berdarah dan bercak ikan berlemak.
  3. Celupkan ikan yang sudah dibersihkan ke dalam Kusaya-jiru selama sekitar 8-20 jam.
  4. Setelah itu bersihkan kembali ikan untuk menghilangkan kusaya-jiru pada permukaan ikan, dan jemur kusaya di bawah sinar matahari kurang lebih 1 atau 2 hari untuk membuat kusaya kering.

Poin penting dari proses ini adalah Kusaya-jiru. Orang Jepang yang tinggal di Niijima biasa membuat ikan kering dengan cara merendam ikan di air asin dalam ember agar ikan kering bisa disimpan dalam jangka waktu lama. Itu adalah zaman Edo, di mana garam dan air sangat berharga di Jepang, jadi orang Jepang menggunakan air asin yang sama berulang kali untuk mengasinkan ikan. Selangkah demi selangkah, organisme kecil muncul, dan air asin akan memfermentasi ikan dan menciptakan bau unik khusus dengan berulang kali menggunakan air asin. Inilah yang kami sebut Kusaya-jiru. Beberapa orang Jepang telah menggunakan resep Kusaya-jiru yang sama sejak 200 hingga 300 tahun yang lalu, mengasinkan ikan baru di dalam Kusaya-jiru untuk mendapatkan nutrisi yang lebih baik.

Biasanya orang Jepang memanggang dan makan Kusaya, tapi orang bisa makan Kusaya "mentah" juga. Saat ingin memanggang Kusaya, cara dasar memasaknya adalah dengan memanggang sisi depan 70% dan sisi belakang 30%. Kusaya lebih rendah natrium daripada ikan kering biasa, jadi kamu bisa memasak Kusaya dengan sangat cepat. Itu dapat dengan mudah terbakar. Namun, kamu harus berhati-hati jika ingin memanggang Kusaya di rumah. Karena Kusaya memiliki bau unik yang sangat kuat, ruangan akan dipenuhi dengan bau tersebut, dan beberapa orang mengatakan sulit bernapas. Harap jangan lupa untuk mengangin-anginkan ruangan saat kamu memasak Kusaya.


Comments

There are no comments yet

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

November Akan Menjadi Bulan Paling Romantis Untuk Tanda Zodiak Ini

November Akan Menjadi Bulan Paling Romantis Untuk Tanda Zodiak Ini

19 Makanan yang Perlu Dicoba Setiap Penggemar Anime

19 Makanan yang Perlu Dicoba Setiap Penggemar Anime